Kastamonu’da 450 yıllık tarihi Acem Hanı’nın turizme kazandırılması amacıyla Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı (KUZKA) tarafından hazırlanan “Kastamonu Acem Hanı Gastronomi Merkezi” fizibilite çalışması tamamlandı.

Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı koordinasyonunda faaliyet gösteren Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı fizibilite desteği kapsamında Kastamonu şehir merkezinde bulunan Acem Hanı’nında kurulması planlanan gastronomi merkezi için yatırım fizibilite çalışması yapıldı. Kastamonu Belediyesi tarafından hazırlanan projeyle kurulacak olan “Kastamonu Acem Hanı Gastronomi Merkezi” faaliyete geçtiğinde Türkiye’nin ilk gastronomi hanı olacak.

Çalışmaların sürdürüldüğü Acem Hanı Gastronomi Merkezi’nin restorasyon projesi Anıtlar Kurulu tarafından onaylanırken, tarihi Acem Hanı Gastronomi Merkezi için yürütülen fizibilite çalışmaları da tamamlandı. KUZKA Fizibilite Desteği kapsamında hazırlanan fizibilite raporuna göre yaklaşık 12 milyon liraya mal olması beklenen tarihi Acem Hanı’nın Gastronomi Merkezine dönüştürülmesiyle birlikte Kastamonu’nun UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı -Gastronomi hedefine yönelik büyük bir adım atılmış olacak.

Fizibilite çalışması tamamlanan Kastamonu Acem Hanı Gastronomi Merkezi” projesi kapsamında gastronomi turizmine hizmet edecek han, ana ve yardımcı birimlerden oluşacak. Ana birimler içinde eğitim, ürün geliştirme birimleri ile kent hafızası birimlerine bağlı gastronomi müzesi ve gastronomi kütüphanesi yer alacak. Yardımcı birimlerde ise yerel organik ürünler ve hediyelik eşya satış noktaları ile yeme-içme alanlarına bağlı ana restoran, Kastamonu evi ve locanın yer alması planlanıyor.

Handa oluşturulacak eğitim biriminde, gastronomiye yönelik sertifika, uzmanlık, sosyal sorumluluk ve hobi eğitimleri ile seminerler, atölye etkinlikleri ve ulusal ve uluslararası akreditasyonlar gerçekleştirilecek. Kent hafızası biriminde ise mutfak müzesi ve gastronomi kütüphanesi alanlarının yanı sıra sergi ve dijital deneyim alanları yer alacak. Ürün geliştirme çalışmalarının yapılacağı birimde de katma değerli ürünler, standart reçetelerin oluşturulması, tüketici testleri, duyusal analizler ve gastronomi temalı hediyelik eşya tasarımları yapılacak. Akreditasyon biriminde turistik noktalarda standart hizmetin garanti altına alınması, minimum personel ve işletme yeterliliklerinin denetlenmesi, “Orijinal ürün” logosu ve yetkisinin verilmesi ve denetlenmesi çalışmaları gerçekleştirilecek.

Yöresel Kastamonu mutfağının tanıtılacağı yardımcı birimlerde bulunan restoran bölümünde, yöresel yiyecek ve içecek sunumu ile ürün geliştirme birimi çıktılarının tadım testleri ve destekleyici Türk mutfağı ürünlerinin sunumu yapılacak.

Türkiye’nin ilk gastronomi hanı olacak

Fizibilite çalışmaları tamamlanan Acem Hanı Gastronomi Merkezi’nin eş zamanlı olarak restorasyon projesinin de başlatılması planlanıyor. Tarihi Acem Hanı’nda gastronomi merkezi kurulmasına ilişkin KUZKA ve Kastamonu Belediyesi tarafından başlatılan çalışmanın, Kastamonu’da yöresel mutfak alt yapısının oluşturulmasının yanında, gastronomi turizminin de canlanmasına öncülük etmesi hedefleniyor. Türkiye’nin ilk gastronomi hanı olacak projenin, sadece Kastamonu’ya değil, bölgeye ve ülkeye de değer katması bekleniyor.

“Kastamonu, turizm alanında potansiyelini göstermeye başladı”

KUZKA tarafından hazırlanan fizibilite raporunun tamamlanmasıyla ilgili kapanış toplantısı düzenlendi. Toplantıda konuşan Vali Avni Çakır, “Kastamonu, turizm alanında potansiyelini başta ülkemiz olmak üzere, güçlü bir şekilde tüm dünyaya gösteriyor. İnşallah kısa sürede bunun güçlü yansımalarını hep beraber göreceğiz. Öte yandan Kastamonu eşsiz tarihi, kültürü ve gastronomi alanında engin bir zenginliğe sahip. Bu konuda 850’ye yakın kayıt altına alınmış oldukça zengin bir yöresel mutfağı da var. Yalnız gastronomi kültürümüzün bilimsel, teknik, akademik çalışmalarla çok daha geniş kitlelere tanıtılması için de böyle bir tesise şiddetle ihtiyaç vardı. Kastamonu olarak öncelikli hedeflerimizden bir diğeri de UNESCO’nun ‘Yaratıcı Şehirler’ ağına gastronomi alanında dahil olmak. Bu anlamda tüm kurum ve kuruluşlarımızın katkısıyla bu çalışmalarımıza da başlamış bulunuyoruz. İnşallah başvuruyla alakalı gerekli işlemlerimizi de planlarımız içerisinde tamamlayarak başvurumuzu gerçekleştireceğiz.” dedi.

“Tarihi Acem Hanı, unutulmuş yöresel lezzetleri günümüze taşıyacak”

Türkiye’de UNESCO’nun ‘Yaratıcı Şehirler’ ağına dahil olan 3 tane şehrin olduğunu söyleyen Kastamonu Belediye Başkanı Op. Dr. Rahmi Galip Vidinlioğlu ise, “Kastamonu, eski bir sancak beyliği olduğu için yemek çeşidi noktasında çok zengin. Bizim de geçmişten geleceğe bunu taşımamız gerekiyor. Bunun için diğer kurumlarımıza birlikte hareket ederek bu çalışmayı yürütüyoruz. Kastamonu, yöresel ürünler bakımından en zengin illerimizin başında geliyor. Bu noktada Coğrafi İşaretli ürün sayımızda 22’ye yükseldi. Türkiye’de ilk üç il içerisindeyiz. En büyük eksikliğimiz bu anlamda unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimizin açığa çıkarılmasıydı. İnşallah bunlarında ortaya çıkmasına öncülük edeceğiz. Burada yemek atölyeleri, yöresel ürünler ve yöresel yemeklerin sunulduğu restoranlar olacak. Böyle bir mekân civarımızda yok. İnşallah hayata geçirildiğinde çok güzel bir yer olacak. Acem Hanı’nın varlığı da Kastamonu’ya ayrı bir güzellik katacak.” diye konuştu.

Çalışmalarımızın hedefi “UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı”

KUZKA Genel Sekreteri Dr. Serkan Genç de “Acem Hanı Gastronomi Merkezi, Kastamonu için oldukça önemli. Aslında ilimizin temel bir yapı taşını oluşturacak. Kastamonu’nun hedefi UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil olmak. Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil olmak için birçok kurum ve kuruluşun senkronize bir şekilde çalışması ve birlikte hareket etmesiyle başarılabiliyor. Şu anda Türkiye’de üç tane Gastronomi şehri bulunmaktadır. Dünya genelinde ise Gastronomi alanında 36 şehir bulunuyor. Bu yüzden zorlu bir hedefimiz var. Bunda da başarılı olabilmek için bir eylem planı hazırlandı. Bu eylem planında 93 tane eylemimiz mevcut ve 20 kriteri de UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı rehberine göre planlamasını yaptık. Burada toplamda 7 tane başlık bulunmakta. Gastronominin boyutu, etkinlikler, kurumların rolü, mekân, sivil toplum iş birliği ve projeler olmak üzere 7 tane başlık var. 25’ten fazla kurumun iş birliğiyle bu eylem planını gerçekleştiriyoruz. İnşallah önümüzdeki dönemde de Kastamonu Belediyemiz ile Gastronomi Merkezini hayata geçirmek üzere çalışmalarımıza devam edeceğiz” şeklinde konuştu.

Konuşmaların ardından uzman ekipler tarafından fizibilite raporu hakkında katılımcılara bir sunum gerçekleştirildi. Programa Kastamonu Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Oğuz Fındıkoğlu, İl Genel Meclisi Başkanı Güray Parçal ile ilgili kurum temsilcileri katıldı.

Kamuoyu bilgisine saygıyla duyurulur.

Kaynak: Türkiye’nin İlk Gastronomi Hanı Kastamonu’da Kurulacak | Haberler (kuzka.gov.tr)